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福鼎白茶的制作原料及特色,你知道多少?

人气:发表时间:2020-04-29

    我们近期茶桌上经常出现的白茶,大家对他的发源地制茶工艺原料又了解多少呢?
 
    目前,福鼎白茶制作选用的原料品种为福鼎大白茶、福鼎大毫茶和菜茶(福鼎大白茶群体种、歌乐茶等)。福鼎大白茶和福鼎大毫茶1985年被国家农业部编号为「华茶1号」和「华茶2号」。其中,福鼎大白茶于1965年和1973年两次被全国茶树品种研究会确定为全国推广良种,并列为全国区试的标准对照种。
 
    福鼎白茶主要采用上述三大白茶良种,色泽翠绿或灰绿,毫显、色白,口感鲜醇、爽快,毫香显露并伴有花香,汤色黄亮,滋味浓厚回甘。白茶属微发酵茶,其品质特征为成茶披满白毫。福鼎白茶按生产原材料(采用芽叶原料)与制作工艺的不同分白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)、新工艺白茶等。
 
    白毫银针
 
    「白毫银针」是白茶中的珍品。以福鼎大白茶、福鼎大毫茶的肥壮单芽为原料,其制品外形条索肥壮挺直披毫,色泽银白,整齐洁净,内质香气清高,毫香持久,鲜醇嫩爽,汤色杏黄清澈,叶底幼嫩肥软匀亮。
 
    福鼎生产的白毫银针,因其所选用的茶树品种原因,其品质高于其他产地。1982年福鼎生产的白毫银针被商务部评为全国名茶,在30种名茶中名列第二,1984年又被商务部评为金奖。
 
    白牡丹
 
    白牡丹是白茶类的「娇子」,以福鼎大白茶、福鼎大毫茶的一芽一叶、一芽二叶初展为主要原料,其制品外形叶张肥嫩,毫心肥壮,叶态伸展,芽叶连枝,叶缘垂卷,破张少、匀整,色泽灰绿,毫色银白,洁净,无老梗,没有枝条和腊叶,内质香气清鲜纯正,毫香浓显,汤色淡杏黄,清澈,清醇清甜,嫩匀,叶底叶色黄绿,叶脉红褐,叶质柔软鲜亮。
 
    制选白牡丹的原料鲜叶质量要求高,要求白毫显,芽叶肥嫩。等级仅次于白毫银针。白牡丹又分为特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹等几个等级。
 
    寿眉(贡眉)
 
    寿眉即贡眉。制法基本同白牡丹,唯鲜叶原材料为有性群体茶树——菜茶,取一芽二三叶,经萎凋、烘干而成。福鼎一般称其为寿眉;港澳、广东一带为了避讳白茶的白字,把除「银针白毫」以外的白茶统称为寿眉。从传统白茶定义来说,贡眉和寿眉原材料都是采自菜茶,但现在菜茶原料少,价格高,寿眉已很少用菜茶制作了。而以福鼎大白、福鼎大毫茶的一芽二、三叶为主要原料,其制品外形毫心较肥壮,叶张稍肥嫩,芽叶连枝,叶整紧卷如眉,匀整,破张少,灰绿或墨绿,色泽调和,洁净,无梗和腊叶,内质香气清纯,毫香显,浅橙黄,清澈,滋味清甜醇爽,叶底柔软、嫩亮、毫芽壮多。
 
     茶王赞福鼎白茶是由影视演员张光北代言,让大家都可以喝上好白茶。

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